La chuleta

Por Juan Cervera Sanchís - 8 de Noviembre, 2009, 20:00, Categoría: Canto de gratitud al hermano cerdo

 

E GRATITUD AL HERMANO CERDO

 

La chuleta


Que la chuleta no es una chuleta,

que la chuleta son muchas chuletas.

Te recuerdo las chuletas con hongos

y me acuerdo de las olorosísimas chuletas

con salsa de piña o de limón.

Olvidar no podría las chuletas

al paté y al oporto, a la flamenca

y, muchísimo menos aún, a la normanda.

La boca se me hace jugosamente agua

con sólo imaginar una rica chuleta a la alsaciana.

Humildemente pienso en aquellas chuletas,

tan laboriosamente encebolladas,

que hacía mi tía Vicenta,

y tengo muy presente las chuletas

con hierbas de tomillo, mejorana y romero

y, así, las adobadas o con papas cocidas.

Que las chuletas son muchísimas chuletas,

las chuletas de cerdo, pues como el cerdo son,

jugando con los más varios sabores,

y tú muy bien lo sabes, oh amigo mío y del cerdo,

prodigiosas y realmente únicas.

 

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