8 de Noviembre, 2009

La chuleta

Por Juan Cervera Sanchís - 8 de Noviembre, 2009, 20:00, Categoría: Canto de gratitud al hermano cerdo

 

E GRATITUD AL HERMANO CERDO

 

La chuleta


Que la chuleta no es una chuleta,

que la chuleta son muchas chuletas.

Te recuerdo las chuletas con hongos

y me acuerdo de las olorosísimas chuletas

con salsa de piña o de limón.

Olvidar no podría las chuletas

al paté y al oporto, a la flamenca

y, muchísimo menos aún, a la normanda.

La boca se me hace jugosamente agua

con sólo imaginar una rica chuleta a la alsaciana.

Humildemente pienso en aquellas chuletas,

tan laboriosamente encebolladas,

que hacía mi tía Vicenta,

y tengo muy presente las chuletas

con hierbas de tomillo, mejorana y romero

y, así, las adobadas o con papas cocidas.

Que las chuletas son muchísimas chuletas,

las chuletas de cerdo, pues como el cerdo son,

jugando con los más varios sabores,

y tú muy bien lo sabes, oh amigo mío y del cerdo,

prodigiosas y realmente únicas.

 

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El salchichón

Por Juan Cervera Sanchís - 8 de Noviembre, 2009, 19:40, Categoría: Canto de gratitud al hermano cerdo

 

CANTO DE GRATITUD AL HERMANO CERDO

 

El salchichón


Del salchichón no sé yo qué diría.

Hay tanto que decir del salchichón.

Digo pimienta negra, tentación.

Podría decir también sal y alegría.

 

Del salchichón te digo que podría,

tras probarlo, decir resurrección,

que el salchichón me aviva el corazón

y potencia mis nervios de energía.

 

Que enciela el salchichón mi paladar

y silenciosamente me reactiva

con su sutil sabor a nuez moscada.

 

Que el salchichón me induce a comulgar,

feliz exaltación de mi saliva,

con su muda presencia enamorada.

 

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El queso de puerco

Por Juan Cervera Sanchís - 8 de Noviembre, 2009, 2:44, Categoría: Canto de gratitud al hermano cerdo

 

E GRATITUD AL HERMANO CERDO

 

El queso de puerco


Es otro queso el queso

cuando el queso es de puerco;

que es el queso de puerco

un disfrute de queso;

que es un bocado el queso,

si es de puerco,

igual que todo el puerco,

altamente apreciado.

Un bocado es el queso,

el queso sabrosísimo de puerco;

donde se matrimonian felizmente

la sal y la pimienta.

Que es otro queso el queso

cuando el queso es de puerco.

El queso pues, el queso,

en donde la marrana y el verraco

deifican la bellota

y rinden pleitesía a la dehesa

celebrando el festín de los sabores.

 

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