La bellota

Por Juan Cervera Sanchís - 31 de Octubre, 2009, 2:04, Categoría: Canto de gratitud al hermano cerdo

 

CANTO DE GRATITUD AL HERMANO CERDO


La bellota


Somos lo que comemos, tú lo sabes,

y es por eso que tú

rindes sagrado culto a la bellota.

Hay que verte comer, ¡oh cerdo hermano!

Hay que verte comer, comer, comer,

supremo ritual de vida en pleno.

Hay que oír el musical crujido

de la dulce bellota entre tus dientes.

Hay que experimentar la religión del hambre

reflejada en el brillo de tus ojos

en ese santuario de vida en plenitud

que es la acogedora y armoniosa dehesa,

donde la espléndida y pulposa bellota

reina y canta y enriquece tus carnes

de embelesadoras excelencias.

La bellota, ¡oh Dios de Dioses sumos!,

tan bella y seductora, tan tierna y placentera.

La bellota, la bellota te digo,

la bellota que tú, fantástico alquimista,

artista delicado y hondo sabio,

transmutas finalmente en sabrosos prodigios:

en lonja de jamón, en sabroso bocado

de chorizo, chuleta o salchichón,

y en deliciosa y apetecible rodaja

de irresistible caña de lomo,

con el noble y único propósito

de enamorar el exigente y exquisito paladar

de la humana criatura, tan en deuda contigo,

que, con tanta humildad y bondad infinita,

nos das y nos das tanto, sin pedirnos siquiera,

ante el brutal cuchillo con que el hombre consuma

tu siempre inevitable sacrificio,

prontitud y eficacia en trance tan doliente,

¡oh hermano amigo cerdo!

¡oh cerdo amigo hermano!,

permíteme cantarte en la nutricia luz de la bellota.

 

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